奶山羊是高度选育繁殖的乳用优良品种,乳用品种以产奶为主,产奶性能稳定,产奶量高,奶质优良,营养价值较高。对精料需求少,饲料来源广,繁殖率高,适应性强,容易饲养。奶山羊成年公羊体重75100公斤, 120.0公斤,母羊5065公斤, 90.0公斤,母羊泌乳性能良好,泌乳期8至10个月,可产奶6001200公斤,成年公羊体高80厘米以上,体重65公斤以上;母羊体高不低于70厘米,体重不少于45公斤。体形近似西农莎能羊,具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征,群众俗称“四长羊”。
公母羊均在4至5月龄性成熟,一般5至6月龄配种,发情旺季911月,以10月份最甚,性周期21天。母羊怀孕期150天,平均产羔率7至8。初生公羔重2.8公斤以上;母羔2.5公斤以上。
种羊利用年限5至7年。奶山羊和其他家畜相比,对环境的适应能力很强不苛求饲养条件,善于行走,好动,长此以往,使它的四肢和肌体强健、发达,对各种疾病的耐受性和抵抗力较强,饲养管理条件好的情况下很少生病适合全国各地方的养殖。